Показват се публикациите с етикет Рибни ястия. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Рибни ястия. Показване на всички публикации

вторник, 26 май 2015 г.

Печена пъстърва с розмарин и картофи

Последно време почти всекидневно пека пъстърва. Това е единствената риба, която няма да ми омръзне никога - толкова е вкусна. При това печене добавих картофи, тъкмо след това ги използвах за гарнитура. Винаги съм консумирала пъстървата със салата от прясно зеле, варени или печени картофи. Никога не съм изневерявала на навика си и не смятам и занапред да го правя. 
Пъстървата си купувам от Калофер, директно от развъдника. Този факт ме прави щастлива, защото знам, че консумирам прясна балканска риба. 
При приготвянето точно по този начин на рибата няма почти нищо сложно, даже напротив. Това е единствената риба при приготвянето на която експериментирам от години. Пекла съм я по всевъзможни начини и във всякакви уреди. На какво ли не ни подлага студентството и липсата на ел уреди?!
Винаги съм харесвала по - малките на външен вид пъстърви, въобразявайки си, може би че са по - млади и с по - вкусно месо. Какво нещо са внушенията, нали?!
В никакъв случай не пропускайте лимона. Сервирайте рибата с прясно изцеден такъв.

И въпреки, че публикацията е за речна риба, представям на вашето внимание няколко  морски снимки от град Бяла, Варненско. Копнежа ми по пътешествията ме отнесе и до там, за кой ли път?! Както съм споменавала, учех във Варна и съм се отбивала и в Бяла.
Крепостта, която ви предлагам да разгледате, откриха миналата година. Тази година разкопките в местността продължават, като естествено може да разглеждате на воля всичко останало, освен настоящите разкопки.
Много малко информация има в интернет за мястото, даже почти липсва такава, поради тази причина и аз нямам много за писане. Археологичните разкопки са започнали през 2009 година и продължават понастоящем. Мястото е известно като късноантична крепост на нос "Свети Атанас".



Продукти:

1 голяма пъстърва
1 лимон 
2 стръка пресен розмарин
5 - 6 пресни картофа
1 стрък пресен чесън
зехтин
сол на вкус



Приготвяне:

Почистете и измийте добре пъстървата. Осолете я отвън и отвътре. 
Нарежете половин лимон на тънки колелца и ги срежете на полумесеци ако лимона ви е много голям. Ако е малък като диаметър, може да пропуснете тази част. 
Другата половина на лимона изцедете. Накрая сока ще ви е необходим за поливане на рибата при консумация.
Нарежете пресния чесън на колелца и напълнете рибата с него и няколко парченца лимон. 
Сложете пъстървата в тава и около нея наредете пресните картофи, измити и почистени. Наредете лимонови полумесеци върху рибата и полейте с тънка струя зехтин. Поръсете с пресен розмарин. Печете на 200 градуса за 20 - 30 минути.
Приятен апетит!







































понеделник, 25 август 2014 г.

Филе от сьомга в панировка от ябълкова каша

Риба, морски и речни деликатеси приготвям много, ама много рядко, защото половинката ми не консумира и защото не му мирише приятно. Когато сме навън, по ресторанти, единствено тогава си хапвам.
Днешната публикация е за филе от сьомга, която закупих от Лидл преди две седмици. Остатах доволна от продукта, както винаги. 
Идеята за панировката дойде от няколко ябълки, които се търкаляха в хладилника. Реших, че ще ми влязат в употреба при панирането на филето и се оказа доста добра идея.  Първоначалната ми идея беше да го запържа на грил тигана, но веднага я смених.
Хареса ми и с голямо удоволствие ще пробвам да панирам и друг вид рибно филе с нея.
Рибата остава сочна и крехка, със запечена коричка. Има деликатна миризма, която ще ви транспортира мислено на морето.




Продукти:

250 гр. филе от сьомга, без кожата
1 зелена ябълки
1-2 стръка пресен лук, ситно нарязан 
1-2 скилидки чесън, смлян
1 ч.л. черен пипер, прясно смлян
2 с.л. зехтин 
2-3 листа розмарин, нарязани на ситно
корен на хрян, ситно нарязан
1 с. л. балсамов оцет, тъмен 
сол на вкус




Приготвяне:

Поръсете сьомгата със сол на вкус и черен пипер /1 ч.л. както е посочено/оставете я настрана за няколко минути, докато приготвяте кашата.

Измийте и обелете ябълката. Нарежете я на кубчета и я пасирайте. 
Смесете кашата от ябълки с лук, хрян, балсамов оцет, чесън, розмарин и сол на вкус. Разбъркайте.
Загрейте фурната до 250 градуса. 

Разпределете половината каша върху филетата.
Печете на 250 градуса за около  5-6 минути. 
Извадете и обърнете обратно. Намажете с останалата каша. 
Върнете във фурната за още 5- 6 минути.
Извадете и оставете да се охлади!

Приятен апетит!








вторник, 12 август 2014 г.

Винени скариди



Продукти:

300 грама кралски скариди
200 милилитра бяло вино
2 колелца лимон
3 супени лъжици пресен копър
2 стръка пресен чесън
2 стръка пресен лук
сол на вкус




Приготвяне:

Почистете скаридите от люспите и главите, оставете само опашките. По правило се оставят главите, а не опашките, но аз реших друго. 
Нарежете чесъна и лука на ситно и ги сложете в купа, заедно с виното. 
Нанижете скаридите на шишчета и ги посолете. 
Поставете ги в подходяща купа и тавичка. Полейте ги с маринатата. Изстискайте лимоните отгоре и ги и оставете да престоят в хладилник за 48 часа. Поставете ги в тава решетка. Печете на 200 градуса за 10 минути. 
Приятен апетит!



вторник, 27 май 2014 г.

Печена пъстърва с мащерка и чесън във фолио

Рибата и особено пъстървата ми е любима храна. Мога да консумирам всекидневно и в огромни количества. Ето тези вкусни рибки от снимките си изядох сам самичка на вечеря :) Така се случва като ми е вкусно и само аз си хапвам рибни храни у дома.
Пъстървата си взимам винаги прясна от Калофер като ходим да си почиваме там, което за жалост се случва рядко последно време.




Продукти:

2 пъстърви
1 лимон
4 скилидки чесън
мащерка на вкус
сол на вкус



Приготвяне:

Измийте и почистете рибите. Посолете ги отвътре и отвън обилно.
Нарежете лимона на тънки резени. 
Обелете и нарежете чесъна на ситно. 
Сложете по няколко парченца лимон и чесън в коремчетата на пъстървите.
Сложете голямо парче фолио в керамична тава, разположете рибите една до друга.
Наредете парченца лимон и поръсете с мащерка. Завийте добре с фолиото отгоре.
Печете на 200 градуса за 30 минути.
Поднесете с картофена салата с лук и магданоз, заедно със салата от зеле и моркови.
Приятен апетит!


неделя, 12 януари 2014 г.

Пъстърва върху ароматно канапе

Пъстървата ми е любима риба и затова винаги я приготвям по различен начин, но винаги печена. Пека я или във фурна или на скара. Не съм опитвала пържена, а съм чела, че е много по - вкусна от печената и задушената. Смятам следващия път като си купя да я направя именно пържена. 

Днешната рецепта е за печена пъстърва върху канапе от замразени манатарки и бейби моркови. Чудесно допълнение към печената риба. Пъстървата се ароматизира от манатарките и пресния чесън.



Продукти:

2 пресни пъстърви
200 грама манатарки на кубчета, замразени
150 грама бейби моркови, замразени
1 стрък пресен чесън
2 големи лимона
сол на вкус
зехтин за поливане на зеленчуците

Приготвяне:

Сложете манатарките и морковите в тавичка. Полейте ги със струя зехтин. 
Измийте рибата и я посолете. Поставете я върху зеленчуците. 
Нарежете един от лимоните на тънки полумесеци. Напълнете рибите с по няколко резена. Поставете останалите отгоре. Разделете стръка чесън на две и го поставете между рибите. Печете на 180 градуса за 15 минути.
Сервирайте с прясно изцеден сок от другия лимон.
Приятен апетит!

понеделник, 23 декември 2013 г.

Пъстърва в морска сол

Сигурно вече сте забелязали че по - голямата част от рибата, която консумирам е пъстърва. Това е така, защото ми е любимата риба. 
Всеки път, когато имам пъстърва, експериментирам с различен начин на приготвяне и стигам до извода, че както и да я сготвя, все е вкусна.
Този път я сготвих в черупка от сол. Оказа се добра идея! 
Имах известни притеснения, че ще стане прекалено солена, но в крайна сметка се оказаха неоснователни. 



Продукти:

1 голяма пъстърва
1 кг морска сол
1 лимон
сол на вкус
1 яйце



Приготвяне:

Почистете пъстървата, осолете я отвътре и отвън добре.
Нарежете лимона на тънки резени и напълнете вътрешността с тях.
Сложете половината сол на дъното на керамична тава, разположете рибата отгоре, а върху нея сложете останалата сол.
Разбийте яйцето на пяна и полейте върху солта.
Печете на 175 - 180 градуса 30 - 35 минути.
След изпичане, строшете солената обвивка с остър нож и чукче за пържоли.
Приятен апетит!