Показват се публикациите с етикет Ястия от Свинско месо. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Ястия от Свинско месо. Показване на всички публикации

сряда, 31 май 2017 г.

Мързеливи зелеви сарми без ориз

Обожавам зеле, но предпочитам прясното пред киселото. Особено през този сезон. Всъщност времето си е студено и предразполага похапването и на по - зимни ястия. 
Приготвям "сарми" с прясно зеле за пръв път и ми харесаха много. Поднесох ястието със заквасена сметана. Тя е неизменна част от дневното ми меню. 
Разликата с истинските сарми е, че тук не си играете да навивате сармите часове наред. Бързо, лесно и вкусно! 



Продукти:

500 грама накълцано прясно зеле
300 грама кайма смес*
1 връзка пресен лук
2 стръка пресен чесън
50 грама краве масло
сол на вкус
черен пипер на вкус
*телешко/свинско 50/50

Приготвяне:

Бланширайте зелето, като го потопите във вряща вода за около 2 - 3 минути.
Извадете го от водата и го поставете в гевгир, за да се отцеди.
Загрейте в тиган маслото.
Нарежете чесъна и лука на ситно и ги запържете в сгорещеното масло. 
Добавете и каймата и запържете за 2 - 3 минути.
Свалете от котлона и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разпределете половината от зелето в тава с размери 20х30 сантиметра.
Отгоре разпределете плънката от кайма, а накрая завършете с останалото зеле.
Поръсете с червен пипер пожелание.
Печете на 200 градуса за около 25 - 30 минути или докато се получи приятен загар отгоре.
Приятен апетит!




вторник, 18 април 2017 г.

Кюфтенца с кисело мляко

Наскоро четох някъде, че при забъркването на каймата, някои хора слагат кисело мляко и реших да пробвам. Използвах царевично олио и свинска мас в съотношение 1:1. Всички, които ме познават, а и читателите на блога, знаят че не използвам слънчогледово олио от може би две години. Това не значи, че и вие трябва да приготвите и пържите кюфтетата в същата мазнина. Не съм сигурна дали ще се получат същите, защото само една променена съставка, може да е камъчето, което преобръща талигата - в случая - вкуса!




Продукти:

600 грама кайма*
100 грама кисело мляко
1 връзка пресен лук
2 стръка пресен чесън
2 яйца
1 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка балканска чубрица
2 чаени лъжички кимион
1 чаена лъжичка сумак
1 чаена лъжичка сол

*смес телешко и свинско 50:50

Приготвяне:

Сложете каймата в купа. 
Нарежете пресните лук и чесън на много ситно. Аз използвах ножица с пет остриета - за подправки.
Добавете останалите съставки.
Омесете добре всичко, за да може да се хомогенизира.
Поставете каймата в купа и покрийте с фолио.
Поставете купата в хладилник за един час.
Оформете кюфтенца и пържете в силно сгорещена мазнина.
За мазнината, която използвах, писах по - горе, в уводната част на публикацията.
Тук е мястото да напиша и защо не използвах галета или мокър хляб, както е прието да се прави при приготвяне на пържени кюфтета - защото се храним нисковъглехидратно и хляба и галетата са изключени.
След като ги изпържите ги оставете да се отцедят от излишната мазнина върху кухненска хартия.
Приятен апетит!






понеделник, 20 февруари 2017 г.

Касапски кюфтета

Вкусни и сочни, ароматни и много засищащи кюфтета. Имат деликатен вкус съдържащ в себе си и кисело и пушено. Хапвахме си ги в едно заведение и след като много ни харесаха, реших да направя и у дома. Бързо и лесно - идеалната вечеря в комбинация с прясно направена ферментирала салата. Е, гарнитурата може да бъде всякаква. Изборът е ваш! 





Продукти:

500 грама кайма смес*
200 грама свински бекон
100 грама кисели краставички
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 глава червен лук

1 скилидка чесън
сол на вкус
1 яйце

*Телешко и свинско 50/50

Приготвяне:

Нарежете лука и чесъна на ситно. 
Нарежете бекона и краставичките на малки кубчета, като за салата.
Сложете всичко в купа и омесете до пълното усвояване на подправките.
Поставете стреч фолио върху купата и приберете в хладилник за няколко часа.
Оформете кюфтета и печете на скара или изпържете по желание. 
Аз използвах уред за пържене с въздух, като полях с тънка струя зехтин.
Приятен апетит!  








петък, 10 февруари 2017 г.

Лонза

Рецептата за лонза взаимствах от този сайт. Не съм я направила едно към едно, но пък и от това, което се получи сме доволни. Не е нито много солено, нито много подправките са много натрапчиви. Използвах хималайска сол и кафява захар. Сигурно няма друга такава рецепта с кафява захар в интернет пространството, но така е като не използвам обикновена захар. Има още време до края на зимата, така че ако идеята ви допада, ще се радвам да опитате да си направите. 



Продукти:

800 грама свинско контрафиле
1 литър бяло вино
300 грама сол
200 грама кафява захар
60 грама черен пипер
1 натрошено връхче карамфил
1/2 чаена лъжичка индийско орехче
1/2 чаена лъжичка сумак
30 грама чимен





Приготвяне:

Почистете много добре свинското месо от ципите. 
Разполовете го и сложете в купа. Залейте го с виното. 
Оставете да престои така за около един час. След това го извадете и поставете върху решетка, за да се отцеди, но не и да го пресушите. Примерно за около час на стайна температура. 
Смесете всички съставки, изброени по - горе и след това оваляйте парчетата месо. 
Поставете ги в купа и изсипете остатъците от подправките върху парчетата месо. 
Оставете месото така за една нощ. На следващият ден ги прободете с остър нож и сложете канап. Окачете ги да съхнат навън за около десет дни. Около парчетата месо сложете марля, за да не се трупа прах по тях. 
Внимавайте да не пресушите лонзата, като я сушите по - продължително време. 
Приятен апетит!




четвъртък, 9 февруари 2017 г.

Петрохан на тиган

Отново ми се натрупаха доста рецепти, а време за писането им нямам. Не искам и да отлежават на компютъра ми, затова ще гледам да ги споделям поетапно. 
Тази рецепта отново е книгата, за която ви писах преди време. Добре дошли са ми повечето рецепти от там, защото за една година режим се поизчерпах. Предимно си хапваме печено месо или риба, но и това понякога омръзва ... Та рецептите от книжката са ми добре дошли. Петрохан на тиган не е точната рецепта от книжката. То си е даже наденица на тиган. Но аз нали много обичам да изменям рецепти ... та и тази така. 



Продукти:

3 броя петрохан
150 грама печурки
2 глави стар лук
1 скилидка чесън
2 супени лъжици кокосово масло
2 супени лъжици сметана
300 милилитра доматено пюре
сол на вкус 
1/2 чаена лъжица черен пипер на вкус 
1/2 чаена лъжица босилек
1/2 чаена лъжица майорана

Приготвяне:

Петроханът се нарязва на кръгчета.
Гъбите се почистват с влажна четка и се нарязват на тънки резенчета. 
Лукът и чесънът се обелват и нарязват.
Кокосовото масло се загрява на тиган и резенчетата петрохан се запържват в него. 
Лукът и чесънът се прибавят и се задушават 5 минути с месото.
Прибавя се доматеното пюре и подправките и ястието се оставя да къкри на котлона още 10 минути.
Прибавя се сметаната и се разбърква. 
Към ястието подхожда свежа зелена салата.
Приятен апетит!



вторник, 22 ноември 2016 г.

Рулца "Стефани" с мляна плънка

Руло "Стефани" под друга форма и с мляна плънка. По - индивидуално за консумация, наподобяващо пълнено кебапче, но не точно. Смляната плънка в случая не позволява да изглежда така подредено като нормалното руло "Стефани". 
Снимах рано сутринта, преди работа. Именно и затова снимката ми е само едничка - не се получиха добре на слаба светлина. Задължително ще ги приготвям отново и тогава ще кача снимка и на вътрешността. Този път, от бързане, пропуснах. 
Пекат се доста бързичко, на средно ниво във фурната и на високи градуси. 
При следващото им приготвяне може би ще ги поръся с кашкавал или моцарела. 




Продукти:

500 грама кайма смес*
1 морков, сварен
2 сварени яйца
1 яйце
3 кисели краставички
чубрица на вкус**
кимион на вкус**
черен пипер на вкус**
сол на вкус

*телешко/свинско 50/50
**Сложих по 1/2 чаена лъжичка от всички подправки.

Приготвяне:

Сложете каймата в дълбока купа. 
Добавете суровото яйце и подправките.
Омесете каймата, за да може да се овкуси добре.
Настържете моркова, краставичките и яйцата на едро ренде.
Поставете ги в купа и ги разбъркайте.
Разстелете върху стреч фолио от каймата под формата на правоъгълник.
По този начин ще можете по - лесно да навиете рулцата.
Сложете по средата от плънката и навийте на руло. 
Наредете готовите рулца в голяма тава, на дъното на която има хартия за печене.
Печете на 200 градуса, на средно ниво във фурната за 7 - 10 минути.
При мен се изпекоха доста бързо, но това изцяло зависи от фурната ви. 
Излязоха ми осем броя рулца.
Приятен апетит!

петък, 9 септември 2016 г.

Пълнен свински врат с ароматен сос

Катето от My Candy Kitchen ми даде чудна идея как да направя днешното пълнено свинско. Така измених подправките в рецептата, че няма да си я познае. 
Подправките подбрах почти на принципа "което бурканче хвана първо", защото имам около 50 броя и определено ми е трудно намирането на точно определено на момента. Друга трудност при намирането им е, че са декупирани и не се вижда какво съдържат. Е, имат си табелки, но такова ровене започва, въртене на тези табелки, защото са завързани с канап, че.. не е за обяснение. 
Сосчето без което свинското нямаше да е същото ми хрумна почти веднага, след като реших да действам. За приготвянето му използвах Нутрибулет, който ми стана пръв помощник в кухнята. Разбива до гъст сос всичко, което сложа в него. Дори може да се пропусне последната стъпка със сгъстяването на соса, защото си е достатъчно гъст и така. 






Продукти:

500 грама свински врат
500 милилитра бяло вино
300 грама манатарки*
1 голяма глава стар лук
4 скилидки чесън 1 чаена лъжица кориандър
1/4 чаена лъжица сумак
1 чаена лъжица кимион
1 чаена лъжица къри
1 чаена лъжица червен пипер
1 чаена лъжица самардала
1/2 чаена лъжица индийско орехче
2 щипки балканска чубрица
1 чаена лъжица брашно от спелта

*Използвах замразени манатарки.

Приготвяне:

Нарежете свинското месо на тънки пържоли и ги начукайте.
Нарежете лука на полумесеци, а чесъна на шайби.
Сложете всички подправки в купичка и разбъркайте, за да се смесят добре.
Поставете две парчета канап на разстояние едно от друго и поставете пържола.
Отгоре подредете парчета лук и чесън и поръсете с подправки. 
Отново сложете пържола, лук, чесън и подправки и така докато пържолите свършат.
Завършете с пържола и стегнете с канап. Добавете още канап, за да се стегне добре.
Ако ви е останала от сместа с подправките, оваляйте цялото калъпче.
Сложете калъпчето в бяло вино за 8 часа. 
След това го извадете и сложете в купата на slow cooker.
Отстрани на калъпчето сложете гъбите и полейте с около 50 - 70 милилитра от бялото вино в което се е мариновало месото. 
Включете slow cooker на low за 10 часа. Най - вероятно ще е готово и по - рано. Аз го включих и излязох за работа. Пиша времето за което се е готвило при мен. 
След като го изключите, извадете калъпа и махнете канапа.
Сложете гъбите и соса, който е останал в купата, в каната на Нутрибулет и блендирайте до гладкост. 
Сложете соса в малка касерола и загрейте на котлона. 
Добавете 1 чаена лъжица брашно от спелта и бъркайте до сгъстяване. 
Свалете от котлона и полейте свинското.
Приятен апетит!














петък, 16 октомври 2015 г.

Шведски кюфтета

Кюфтенца?! Кой не ги обича?! Особено когато са сочни, ароматни и топли. 
Кюфтета приготвям често и повечето пъти са печени на скара или барбекю. 
Пържени не съм хапвала от доста време насам, за това реших да си припомня вкусът им, като приготвя кюфтенцата по шведски на Катето. 
Станаха досущ като тези на ikea, че даже и по - вкусни! Последните ми посещения до магазина бяха късни и нямах време да си хапна. Това се оказа повод да си направя сама. И тук е мястото да изкажа благодарностите си към Катето! Благодарение на апетитните ти снимки си запазих рецептата още като я сподели и ето, че сега т.настъпи момента да ги направя. Всъщност не точно сега, а още преди месеци, но това няма значение, защото рецептата си заслужава! Именно и затова сметнах за нужно да я имам под ръка тук - в блога.




Адаптирано от тук

Продукти:

500 гр  кайма*
1 яйце
1 глава ситно нарязан лук
1/4 ч.л. кимион
1/4 ч.л. индийско орехче
1/2 ч.ч. галета
олио


*50/50 телешко и свинско

за соса:

1/4 ч.ч. масло
1/3 ч.ч. брашно
1 литър телешки бульон
300 гр заквасена сметана
магданоз за поръсване




Не мога да ви опиша колко са вкусни тези кюфтенца! Мога да си ги хапвам по три пъти на ден - за закуска, за обяд и за вечеря, и никога, ама никога не биха ми омръзнали. Препоръчвам ви ги го - ре - що!




Приготвяне:

Запържете лука до златисто в малко олио. Омесете каймата с изброените продукти и направете топчета, колкото голям орех. Запържете ги до златисто в малко олио. Не трябва да са готови и от вътре, трябва само да се запържат отвън. Извадете ги в купа, върху домакинска хартия.
В дълбок тиган разтопете маслото и като кипне, добавете брашното. Разбъркайте, добавете бульона и кипнете. Варете 1 - 2 минути и добавете сметаната. Разбъркайте хубаво и сложете кюфтенцата. Доведете до кипене и варете около 10 мин. на слаб огън. Поръсете с черен пипер и магданоз. Поднесете топло.

Приятен апетит!



вторник, 25 август 2015 г.

Пълнен патладжан с кайма и кашкавал, върху канапе от зеленчуци

Тъй като половинката ми хапва патладжан само на кьопоолу, реших да измисля начин да го накарам да започне да го яде и в други състояния. Именно и затова реших да го напълня. Домати, патладжан, пипер, кайма и кашкавал - много приятно ястие се получава от тези продукти. Ако не сте опитвали, то задължително го направете - ще останете очаровани. 
Рецептата е от есента на отминалата година, но снимките не ми харесваха и за това не съм я споделяла с вас. Въпреки че не е нещо ново и не откривам топлата вода  - представям ви и своят вариант на тази прочута гозба, обиколила толкова трапези и блогове последните месеци.



Продукти:

1 патладжан - 344 гр
75 гр кашкавал
120 гр кайма*
1 голям розов домат
3 зелени пиперки
1 червена люта чушка
3 скилидки чесън, обелен
черен пипер на вкус
сол на вкус
зехтин

*50/50 смес телешко и свинско

Приготвяне:

Измийте патладжана добре и нарежете прорези по ширина.

В направените прорези сложете кашкавал и кайма като ги редувате - кайма, кашкавал, кайма и т.н. На снимките ясно се вижда какво имам на предвид.
Домата нарежете на кубчета, зелените пиперки на шайби, червената чушка на две - по дължина. Сложете всичко в тава, заедно с чесъна, черен пипер и сол на вкус.
Отгоре разположете патладжана и печете на 175-180 градуса за 40 - 45 минути. 
Приятен апетит!

*Каймата, която използвах, беше смес 50/50 - свинско/телешко. Овкусена е като за кюфтета. Умишлено съм писала овкусена, за да не ви подведа, защото всичко слагах на око- черен пипер, кимион, сол, индийско орехче, бахар. Вие може да овкусите както на вас ви харесва. 


вторник, 24 март 2015 г.

Руло Стефани със салата с поширани яйца

Руло Стефани е едно от любимите ястия на много хора у нас, а и по света. 
Приготвянето му е много лесно, което го прави предпочитано от домакините ястие.
Въпреки, че е известно, бързо за приготвяне, а и лесно, аз не бях правила до момента. 
Голям пропуск! Опитвала съм, естествено, защото майка ми често приготвяше. Моята половинка твърдеше, че не го харесва, и аз го избягвах през годините откакто живеем заедно. Но, реших да направя, защото ми залипсва вкуса му. Оказа се, че в крайна сметка му хареса много. 

В сезона на марулените салати няма как да пропусна да ви представя салатата с поширани яйца, която е почти всекидневно на нашата трапеза.
Тя е съвсем обикновена салата, тази, която приготвяте обичайно с варени яйца. 
Дресинга за салатата е приготвен с оризов оцет. Той се ползва във всички азиатски страни, но у нас не е толкова нашумял. Добре познат е на любителите на китайската и японската кухня. Дори се води като оризов оцет за суши. Може да го използвате освен за салати и предястия, и за овкусяването на ориз.




Руло Стефани

Продукти:

600 гр кайма 50:50*
100 гр кашкавал
100 гр галета
3 твърдо сварени яйца
1 голям морков, сварен
3 кисели краставички
1 глава лук
2 яйца
1 ч.л. чубрица
1/4 ч.л. кимион
1 ч.л. черен пипер
сол на вкус

галета за поръсване
зехтин

*Каймата е смес от телешко и свинско месо.




Приготвяне:

Почистете лука от люспите и го смелете в блендер или нарежете на ситно.
Сложете каймата в дълбока купа и добавете наситнения лук, галетата, чубрицата, кимиона, черния пипер, сол на вкус, едното яйце и жълтъка от другото. Премесете каймата добре, така че да се усвои продуктите. 
Разтелете каймата върху хартия за печене във формата на правоъгълник.
Нарежете моркова на четири, по дължина. Краставичките също. 
Сложете сварените яйца откъм дългата страна на правоъгълника на разстояние от ръба около 5 см. От двете страни наредете морков и краставички. 
С помощта на хартията навийте на руло и прехвърлете в тава, застлана с хартия за печене. Гледайте края на рулото да е отдолу. Загладете с леко мокри ръце, като гледате да затворите краищата на рулото. Намажете с разбит белтък и поръсете с галета. Полейте с тънка струя зехтин и печете на 170 градуса за 45 минути. Пет минути преди да извадите от фурната поръсете с настърган кашкавал. 

Едновременно с рулото изпекох печурки. Както виждате на снимките, наредих ги от двете страни на рулото. Поръсих ги със сол, пресен розмарин и полях с тънка струя зехтин. Може да изпечете и друг вид гъби, дори по - ароматни, като манатарки. 
Къщата, фурната, а и рулото бяха попили от аромата на гъби с розмарин. Неописуем аромат, пленителен и изтънчен. Гъбите се оказаха добро допълнение към рулото.





Салата с поширани яйца

Продукти:

за салатата:

1 малка маруля
1 връзка репички
1 краставица
5 - 6 стръка пресен лук
3 - 4 топчета мариновано овче сирене
3 поширани яйца

за дресинга:

3 с.л. зехтин
3 с.л. оризов оцет
1/4 ч.л. сол
1 ч.л. горчица



Приготвяне:

Измийте добре марулята, репичките, краставицата и лука; подсушете ги.
Обелете и нарежете краставицата на колелца.
Накъсайте марулята на хапки, толкова големи, колкото ви харесват.
Почистете репичките от листата и ги нарежете на шайби.
Почистете лукът от корените и го нарежете на колелца.
Наредете всички зеленчуци в чиния. Сложете маринованите топчета сирене.

В малка купичка сложете стреч фолио на два ката, като гледате крайчетата да излизат съвсем леко извън купичката. Счупете яйцето внимателно и съберете краищата на фолиото, завържете с конец.
Сложете около 2 л вода с щипка сол в тенджера на котлона и изчакайте да заври.
Пуснете вързопчетата във водата преди да е завряла напълно и дръжте така около 3 - 4 минути. Извадете ги в купа със студена вода, отвържете конеца и внимателно освободете от фолиото. Пренесете внимателно върху салатата.
Овкусете с дресиг и разбъркайте внимателно.

Приятен апетит!






понеделник, 23 март 2015 г.

Свинско с топено сирене и гъби

Това време на годината, когато дните са къси, а нощите дълги сигурно се чудите какво да сготвите и то бързо, за да ви остане време за други занимания. Така е при мен, това бе една от причините да си закупя slow cooker преди няколко месеца. 
Не ме мързи да готвя, а блога е доказателство за това, но имам много планове и идеи, които на дневен ред чакат да бъдат осъществени. 

Преди половин година си купих глинен гювеч, който за съжаление ще си остане с приготвен един бавно печен шарен боб по американски, а си го купих с голямо желание. Имам и мултикукър, който има програма за бавно печене, която естествено съм изпробвала с ето това свинско, което стана много вкусно. Но! Личното ми мнение е, че бавно печено в керамичен съд не може да се сравни с бавно печено в мултикукър. В същото време не бих се отказала и от двата уреда. И двата готвят сами, когато аз нямам възможност. Подходящи са за всяка заета домакиня, дори ангажиментите да не са всекидневни.




Продукти:

600 гр свинско месо от врат
180 гр топено сирене "Жоси"
500 гр пресни гъби печурки
1 голяма глава лук
4 скилидки чесън
3/4 ч.л.  сол
1/2 ч.л.  суха мащерка
1/2 ч.л. черен пипер, прясно смлян
100 мл сухо бяло вино
зехтин 




Приготвяне:

Нарежете свинското месо на тънки парчета, като за пържоли- около 5-6 мм.
Почистете и измийте гъбите, нарежете ги на половинки. За целта аз бях избрала по- малки гъби, но ако имате големи, не е проблем- нарежете ги на четвъртинки.
Почистете лука от люспите и го нарежете на полумесеци. Почистете и чесъна, но него нарежете на тънко. 

Сложете солта, мащерката и черния пипер в купичка и постепенно прибавете бялото вино. Разбъркайте добре, докато се получи гъста еднородна смес. Тази смес ви е необходима за намазване на месото в следващата стъпка.

Разпределете свинското месо на дъното на слоу кукъра, намажете го със сместа. Отгоре разпределете топено сирене гъби, лук и чесън. Отгоре полейте с тънка струя зехтин. Включете уреда на slow за 7- 8 часа. След като програмата свърши, извадете внимателно ястието и го прехвърлете в тава. Запечете за 10 минути на 200 градуса.

Ястието може да направите и във фурната, като наредите продуктите в същата последователност в тава, напръскана с малко мазнина. Печете на 175- 180 градуса до запичане, около един час. Приготвяла съм го във фурната преди да се сдобия със slow cooker-a, а дори и след това /когато не разполагам с време и искам да сготвя нещо набързо/. Вкусно е, както приготвено във фурна, така и в уреда. Но все пак, бавното печено води класацията.

Приятен апетит!



четвъртък, 19 февруари 2015 г.

Зелеви сарми с кълцано месо

Най- любими са ми сармите с кълцано, а не смляно месо. Приготвени по този начин, в slow cooker, мога да ви обещая, че ще се замислите какво хапвате. Парченцата месо се виждат при разрез на сармата, но при опитване, не се усещат. До толкова, стават крехки и въздушни, че в един момент не знаете какво хапвате.
Онези от вас, които не разполагат със slow cooker, могат да приготвят сармите в глинен гювеч, печени във фурната за няколко часа, на възможно по- ниски градуси /около 100- 120/. Това ви пиша ориентировъчно, не съм изпробвала.
Сервирайте с млечен или доматен сос по желание.

Може да експериментирате с времето на приготвяне в slow cooker, като проверявате сармите по- често след четвъртия час. Аз не съм опитвала да ги приготвям за по- кратко време, защото включвам уреда и лягам да спя или отивам на работа. Не ми се е случвало да готвя с негова помощ и да го наблюдавам в същото време. Все пак една от причините да го закупя, освен че готви бавно и здравословно е и че готви сам. 

Снимките са от декември, а сармите бяха едно от първите неща, които сготвих в новата придобивка. Реших да ги пусна сега, докато има все още кисело зеле, че иначе щяха да останат за другата зима.




Продукти:

1 бр кисело зеле

150 гр ориз
400 гр свинско месо

1-2 с.л. зехтин
1 голям стрък праз
1 ч.л. балканска чубрица
1 ч.л. черен пипер
2- 3 дафинови листа


Приготвяне:

Измийте зелето и отстранете листата едно по едно. Премахнете дебелата жива в средата внимателно, като гледате все пак да остане от листото.

Нарежете стръка праз наситно и го запържете в зехтина.
Накълцайте месото на малки кубчета с големина около 1 см х 0.5 мм или нещо приблизително. Прибавете го заедно с ориза към праза и ги запържете за кратко.
Свалете от котлона и прибавете чубрицата и черния пипер, разбъркайте.
Вземете зелев лист, поставете малко от сместа и завийте на сарма. Сармите не трябва да стават много големи. Повторете процедурата с останалите листа. Подредете ги в съда на slow cooker и пуснете програма Low за 6-7 часа.
Приятен апетит!

четвъртък, 9 октомври 2014 г.

Крехко свинско

           Свинско месо печено в Multicooker приготвям за първи път и съм очарована за пореден път от този уред. Определено ми влезе в употреба, и то каква. Едно от предимствата на уредът е, че докато той готви, Вие също може да сготвите- в случая гарнитура или салата за основното. Месото стана много крехк. Програмата е ясна- на пара, времето зависи от месото, но максимумът е 1. 20- 30 минути. Колкото по- бавно се готви месото, толкова по- вкусно ще стане. Първо се запечатва/ запържва, а след това се приготвя бавно в Multicooker. 
             Целта на този метод е да не изтекат соковете на месото и то да остане сочно и апетитно отвътре. Трябва да запържите/ запечатате месото на ниска температура- около 40 градуса на котлона, защото в притивен случай месото ви ще стане твърдо, сухо и безвкусно- като опърлено, т.к. при по- високи градуси белтъчните молекули се сгърчват. Подправките, които съм подбрала за овкусяването на месото използвам доста често в кухнатя си, именно за свинско месо. Много е важно свинското да се овкуси преди да се запържи, т.к. тогава подправките ще се поемат по- добре от месото. Имайте предвид, че подправките играят много важна роля за едно ястие, за това не пропескайте да наблегнете на тях, но не и да прекалявате.
            Свинското може да опечете и във фурната, като го покриете с алуминиево фолио. Лично аз съм пробвала печено по този начин, но смело мога да заявя, че в Multicooker става много по- сочно, ароматно и крехко. Далеч съм от мисълта, че за да изпълните рецептата трябва да си закупите Multicooker, именно и затова ви съветвам, ако нямате да го изпечете на фурна с фолио. Както в Multicooker, така и на фурна не режете месото на парчета като за пържоли, а го оставете цяло. След това винаги може да го направите.  



Продукти:

1 кг свинско месо от бут
1 ч.л. чубрица, ронена
1 ч.л. кимион, смлян
1 ч.л. бахар, смлян
1 ч.л. черен пипер, смлян
1 ч.л. сумак
1 ч.л. чимен
1-2 листа дафинов лист
3-4 скилидки чесън
2-3 с.л. краве масло- за пържене
сол на вкус



Приготвяне:

Измийте и подсушете свинското месо. Ако е много голямо го нарежете така, че да се събере на един ред в съда на Multicooker. Посолете го и го оставете за една нощ- 12 часа в хладилника, покрито с фолио. Ако имате подходяща купа с капак, който да се затваря плътно още по- добре. Аз използвах купа, защото имам всякакви големини купи в изобилие.
Смесете всички подправки на едно и ги объркайте хубаво. Овкусете свинското месо и го запържете/ запечатайте в малко мазнина /2- 3 с.л. краве масло/, а след това го поставете в съда на Murticooker, прибавете скилидки чесън. Така свинското месо ще стане по- ароматно предварително, а и ще придобие по- интензивен цвят. Затворете капака на Multicooker. От бутона "Menu" изберете програма "Stew".  Може да проверите месото след първия час, ако ви хареса и месото се дели изключете Multicooker от захранването. Сервирайте със свежа салата, картофена или друга- по ваше желание. Според мен най- добрата гарнитура за свинско месо е зелевата салата или варени картофи с пресен/ стар лук.
Да ви е вкусно.





неделя, 14 септември 2014 г.

Мусака с моркови



Продукти:

400 грама кайма смес*
400 грама моркови
1 яйце
200 милилитра вода
1/2 чаена лъжичка риган
1 чаена лъжичка чубрица
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка черен пипер
сол на вкус

за заливката:

2 яйца
8 супени лъжици кисело мляко

*Смес телешко/свинско 50:50 %

Приготвяне:

Обелете морковите, а след това ги нарежете на кубчета. 
Сложете ги в купа и добавете каймата, яйцето и подправките; омесете.
Сложете сместа в тавичка с размери 20х10 см, а отгоре залейте с вода. 
Печете на 180 градуса за 35 - 40 минути. 
Направете заливката като разбиете яйцата с киселото мляко.
Полейте мусаката и върнете във фурната. Печете докато се зачерви.
Приятен апетит!